Svenskt Julbord

Svenskt julbord – en riktig klassiker

Vad är egentligen det bästa med julen? Ställer man frågan till de yngre förmågorna i en familj så kommer svaret tveklöst att vara en kombination av Tomten och klappar. Spänningen då Tomten bankar på dörren och upphetsningen av att få gå fram, niga eller bocka, och få en julklapp i handen är något som de flesta av oss har goda minnen av.

För äldre personer så blir svaret ofta att maten i allmänhet och julbordet är det bästa med julen. Att få avnjuta mat tillsammans med släkt och vänner är något som inte händer så ofta och julen blir således en chans för många att hinna ta sig tid att träffas.

Julbordet är en speciell företeelse som under senare år mest blivit förknippad med något som företag i Sverige bjuder på innan ledigheten – men det är faktiskt större än. Med detta menar vi att julbordet förlorat lite av sin glans då det serveras, så att säga, på löpande band till anställda över hela Sverige. Maten blir av sämre kvalitet, tiden för julbordet blir allt tidigare lagd (i många fall redan i november!) och hela idéen (njutning, härligt sällskap, förväntan) med ett julbord går ofta förlorad.

Dessutom så kan många skriva under på att ett julbord i många fall innebär ett rejält fylleslag där följande dag är marinerad i ett töcken av minnesluckor och ångest. Så ska inte ett julbord avnjutas!

Klassiskt julbord – finns det?

Var kommer då julbordet ifrån och hur kom det sig att vi började med denna tradition? Jo, det handlar om en blandning av hedniska och kristna inslag som genom åren kommit att förfinas och som således fått sin nuvarande form.

En form som av allt att döma inte på något sätt är beständig. Rätter byts ut, rätter adderas och rätter förfinas för varje år som går.

Ta skinkan som exempel. Många skulle peka på denna som den typiska julmaten och den rätt som förmodligen har längst anor. Vad skulle julen vara utan julskinkan? Faktum är att julskinkan är ett lite senare påfund som såg dagens ljus först i början av 1900-talet. Innan så serverade man dels ett dekorerat grishuvud (en så kallad julhös) och dels också grisens fötter. Det senare lever, i viss mån, fortfarande kvar.

Den rätt som förmodligen är den äldsta som serveras på ett julbord är Dopp i Gryta och för många familjer så är den ett måste. Andra familjer däremot – de skulle aldrig drömma om att servera rätten i fråga på sitt julbord. Kort och gott. Tiderna förändras och med dessa så byter också julbordet sin form och innehållet som ställs fram i slutet av december varierar kraftigt mellan våra familjer. Som sig bör, om ni frågar oss.

Hur ser ett traditionellt julbord ut?

Men, om man ändå skulle försöka sig på att lista de rätter som i allra högst utsträckning trängs på våra svenska julbord – hur skulle det se ut då? Ja, vi tror att ni skulle slå er till bords och titta på följande godsaker vid ett genomsnittligt svenskt och traditionellt julbord:

 

Framtidens julbord då – vilka rätter kommer att försvinna och vilka kommer att vara kvar? En tydlig trend i samhället är att fler och fler väljer bort kött och hänger sig åt det vegetariska köket. Därifrån kommer säkerligen många nya, spännande rätter att hämtas. Utländska influenser kommer även de att rymmas på våra julbord – exempelvis kalkon är något som vi redan nu börjat hämta från det amerikanska julbordet.

Det vi kan säga är följande: framtidens julbord och vad som serveras på detta – det är upp till dig och mig. Vi alla bestämmer och det är, enligt oss, det fina med julbordet.